Воздушное безе с ореховой начинкой
Нежное, воздушное, тающее во рту, сладкое, невероятно вкусное пирожное… Угадали? Конечно же безе! Рецепт пирожное безе остается неизменным уже много лет! Это пирожное мой фаворит с детства, вкусное недорогое лакомство на основе взбитых белков и сахара. Еще мне нравиться, когда серединка слегка тянется, будто начинка внутри. Однажды, в кафе, я ела безе, начинкой которых были грецкие орешки. Очень запал в душу мне этот рецепт и сейчас я попробую его повторить. Поэкспериментирую я с половиной пирожных, чтоб в случае неудачи что-то да осталось на десерт. Перед подготовкой к приготовлению лакомства, прошу обратить внимание, что белки очень капризны. Посуда для них должна быть чистой и абсолютно сухой. Недопустимо попадание желтка или другого жира, в противном случае получим сладкий омлет, а не пирожное. При взбивании масса должна увеличиться минимум втрое. Их необходимо взбить до устойчивых пиков. Устойчивые пики – это когда рисунок на взбитых белках остается неизменным, не опадает, а при переворачивании миски вниз масса не стекает. Приступим.
Источник: http://recepty-vduhovke.ru/prazdnichnyie-blyuda/retsept-pirozhnoe-beze.html